納豆に合うタイ米を探して。うちは最近これです。タイ米(カーオ・ホームマリ)と、希少種の玄米(カーオ・クロン)の組み合わせ。

美味しいタイ米 カーオホームマリ ジャスミンライス 玄米 カーオクロン カーオ・ブギー

タイではタイ米派のわたしが最近気に入ってるお米がこちら、Kokoのジャスミンライス(カーオ・ホームマリ/精白米)Siam Prana のカーオ・ブギー玄米の組み合わせで、どちらもスーパーのTOPSで買ってます。大型スーパーには置いてないのよね。

 

 

美味しいタイ米 カーオホームマリ ジャスミンライス 玄米 カーオクロン カーオ・ブギー

食べ物で一番好きなものは、お米です!おかずが無くてもお米だけでパクパク食べちゃいます。中でも一番好きなのは日本の日本米。そんなわたしがタイで普段買って炊いてるのはタイ米。おにぎりを握るとか、お寿司を握るとか、そういう特別な目的がなければ日本米を炊くことはほとんどなくなりました。納豆もタイ米と一緒に美味しく食べてます。

 

タイ米はピンからキリまでグレードがあり、グレードが低いほどボソボソ、高いものほど粒がしっかり水分を含んでいてしっとり炊き上がります。そのしっとり炊き上がるグレードのものでどのメーカーが一番納豆に合うか、納豆ファースト、この一点を基準にいろいろ試して来た中で、最近のお気に入りがKoko。

 

 

美味しいタイ米 カーオホームマリ ジャスミンライス 玄米 カーオクロン カーオ・ブギー

わたしがタイ産の日本米を食べなくなったのには理由がありますが、それは置いておいて、美味しいタイ米のお話。わたしが美味しいなと思うしっとり炊き上がるタイ米は、5圓△燭蠶蟆220〜280Bあたりのカーオ・ホームマリ。スーパーに行くとだいたいいつもどれかのブランドがセール価格になっているのでそれを買う、ということを繰り返していると、一通りのブランドは制覇してそれぞれの特徴もわかって来ます。で、Kokoが良かったところは、セール価格で189B/5圓搬召鉾罎戮討安いのに、粒の水分もほどよく香りの主張も激しくなく納豆に合うところ。それから、冷やご飯好きのわたしにはこれも重要、冷めた状態でも十分イケる。

 

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パッケージの裏に書かれてある炊き方によると、お米1に対してお水が1.2。炊きあがってから10分ほど蒸らしてからお召し上がり下さいといたってスタンダードな炊き方。ホームマリの精白米は炊く前に水につけて置いておくことはせず、ササっと洗ってすぐに炊飯器のスイッチオンです。

 

そして、わたしのようなお米大好き炭水化物大好き人間が精白米だけだと”糖質過多”に陥りやすいので、それを少しでも避けるために玄米やら雑穀やらを気持ち程度混ぜるわけですが、まあタイの玄米にもまた色々あり、最近お気に入りなのがこちらです。糖質過多 → 体の糖化 → 老化促進、避けたい!

 

 

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カーオ・ブギーサコー

 

チェンマイ県のパーナイ地区、標高700-1000メートルの高所で収穫されるハイランドライスとも呼ばれる希少種のお米だそうで、白い粒の方がカーオ・ブギー赤い粒の方がカーオ・サコー、両方をミックスしているからカーオ・ブギーサコー。もともと現地の言葉で”赤い米”を意味する”カーオ・ブゴー”と呼ばれていたものを、チェンマイお米研究所が品種改良を加えるなどして維持・育成して来たお米なんだそうです。イネいもち病に強く、乾燥した葉と強い茎のおかげで高所での栽培に向いているそうです。

 

粒がジャポニカ米に似ているせいか、炊きあがりの食感が「プチッ」としたあとに「もちもちっ」とします。これを細長いホームマリに混ぜ合わせると舌触りと食感にバリエーションが出て美味!玄米独特のあのモソッとした感じが、プチッ&もちっ感によってそれほど気にならなくなります。

 

 

美味しいタイ米 カーオホームマリ ジャスミンライス 玄米 カーオクロン カーオ・ブギー

白い粒のカーオ・ブギーが70%、赤い粒のカーオ・サコーが30%、ミックスされています。白い粒のカーオ・ブギー100%のタイプもあるので、玄米に抵抗のある人は先にそっちから入った方がいいかも。

 

Siam Prana さんの公式サイトによると、カーオ・ブギーには以下のような効果が含まれているそうです。

 

  • 生産のすべての段階で化学物質不使用。
  • オメガ3-6-9が豊富。
  • 記憶力を高め、脳の劣化を予防する。
  • 妊娠中のエストロゲン不足を補う。
  • 血中コレステロールを減らす。
  • 心臓病、パーキンソン病を予防する。
  • 血圧を下げる。
  • 神経系と腎臓の働きを高める。

 

 

美味しいタイ米 カーオホームマリ ジャスミンライス 玄米 カーオクロン カーオ・ブギー

炊き方は、お米1に対してお水が2〜2.5炊く前に15分ほど水につけておくと良し、と書かれてあります。ホームマリの水配分とだいぶ違いますがそんな細かいことは気にせず、うちではホームマリ5圓縫ーオ・ブギー1圓鮑ぜ込んで保存。研いだら水に30分ひたしてから炊飯器の”白米”の目盛り通りか、気持ちお水ちょい足しで炊いて食べてます。ちなみにうちの炊飯器はTOSHIBAさん。

 

 

美味しいタイ米 カーオホームマリ ジャスミンライス 玄米 カーオクロン カーオ・ブギー

粒の形がまったく違うの。

 

 

美味しいタイ米 カーオホームマリ ジャスミンライス 玄米 カーオクロン カーオ・ブギー

これは白い粒のカーオ・ブギー多めで炊いたもの。

 

 

美味しいタイ米 カーオホームマリ ジャスミンライス 玄米 カーオクロン カーオ・ブギー

最近お気に入りの納豆に合うタイ米と玄米ご飯のお話でした。どんなお米を食べて育って来たかによってお米の種類、炊き具合の好みは人それぞれですが、わたしにはこれが良く合ってるみたいです。

 

Koko Rice

http://kokorice.com/

 

Siam Prana

http://www.siamprana.com/

 

 

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